Accras giraumon et malanga ou « Marinades »
La recette du moment c’est bien évidemment les accras giraumon et malanga appelés aussi «Marinades»!
Depuis le mercredi des cendres, nous sommes entrés en période de Carême synonyme de temps de purification, d’abstinence et de jeûne alimentaire. Même si la pratique est moins suivie aujourd’hui, il y a des traditions culinaires qui permettent de marquer le temps de fin du Carême!
C’est le cas des accras giraumon et malanga qui sont cuisinés lors du week-end de Pâques, notamment pour le Vendredi Saint !
Voici une recette de marinades comme on les aimes avec des épices et légèrement pimentées!
………………………………………………………..
Pour une vingtaine d’accras…
INGREDIENTS
- 300g de giraumon
- 200g de malanga
- 1 cuillère à soupe de farine (dictame, fruit à pain, pòyò ou manioc)
- 5g de levure chimique ou du bicarbonate de soude (pas obligatoire)
- Epices: Cives, persil, thym, 2 gousses d’ail, piments végétariens, sel, poivre, 1 goutte de huile pimentée faite maison!
………………………………………………………..
PREPARATION
- Éplucher, laver et râper finement les légumes ;
- Les mélanger jusqu’à obtenir un mélange un peu mousseux;
- Hacher les épices et mélanger le tout dans un saladier;
- Ajouter la farine et la levure ou le bicarbonate de soude (personnellement nous on n’en met pas);
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym;
- Faire frire fans un bain d’huile chaude par petit tas en s’aidant d’une cuillère;
- Egoutter sur du papier absorbant;
- Déguster en entrée ou en apéritif!!
BON APPETIT!
